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Carro vacío
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Pieza de 7.500 Kg. Jamón ibérico de bellota D.O de extremadura

Fabricante: MONTANEGRA
Descripción rápida
Peso: 7,500 Kg Aproximadamente
Origen: Nogales.Badajoz. Extremadura, España
Realiza envíos a:Europa
Alimentación: Ponen al menos 50-60 kg de su peso alimentándose sólo a base de bellotas, pastos y hierba en régimen de libertad en la dehesa extremeña,
Presentación: Cada pieza va enfundada en tela y en caja individual.
Mantenerse en lugar fresco, seco y protegido de la luz, a una temperatura inferior a 18ºC
329,00 €
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Descripción

El Jamón Ibérico de Bellota D.O. Extremadura  es elaborado de forma natural y artesanal, sin prisas, respetando los tiempos de maduración hasta el final, ya que es al final del proceso donde se dan las condiciones de sequedad y aumento de temperatura que favorecen la percepción del aroma característico de este producto.

Su forma exterior es estilizada y perfilada mediante el llamado corte serrano en 'V'. Presenta un color característico del rosa al rojo púrpura y con infiltraciones de grasa en la masa muscular.

El maestro jamonero se sirve del tacto (presiona suavemente la grasa de cobertura para apreciar su consistencia) y del sentido del olfato (introduce un hueso afilado, la “cala”, con el fin de apreciar el olor retenido en la punta) para evaluar la calidad del jamón ibérico que sale al mercado.

Los inspectores de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura marcan las piezas con su vitola cuando cumplen con la curación exigida y con los requisitos que establece la Denominación de Origen. Es en este momento cuando las piezas salen a la venta.

Jamones y Paletas de la Dehesa de Extremadura

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